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干炸带鱼的做法

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干炸带鱼

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带鱼

、

盐适量克

、

玉米淀粉裹上点就行克

、

红薯淀粉裹上点就行

、

面粉裹上点就行克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
带鱼去头、尾洗净，放盐腌30分钟，控干水分，加入红薯淀粉，据说炸出来口感脆，放入油锅后——粘锅，那就再加点玉米淀粉试试，不行，还是粘锅。散了，再加点面粉试试吧，不错，不粘锅了。少翻动也是不粘锅的另一个诀窍。
步骤2/3 点击查看大图
因为带鱼很腥，本人爱吃酥脆口感的，干炸后既可以去腥，还有酥脆口感。
最后一步点击查看大图
这里注意洗带鱼时，鱼身体外面用水冲干净就行，重点是一定要把肚皮里层黑色的膜搓洗掉，还有中间骨头刺上有个膜，扣开膜下面还会有血，把那里的的血洗干净就不会腥了。干炸后更不会有腥味了。

小贴士

海鲜重要的是有海鲜原味，去掉腥味就行，保持海鲜独有的味道最好，不用放其他佐料。如果喜欢重口味的也可以加其他佐料。料酒最好在洗带鱼的时候放点，洗完冲掉，海鲜就是要吃新鲜原味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-08 · 山东省

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