梅菜扣肉

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每年年夜饭都少不了一盘开胃下饭的梅菜扣肉，但是要做好还是要花点心思的，今天手把手教你能出虎皮、肥而不腻的梅菜扣肉！每个步骤跟着食谱来，保证你做出来的扣肉软嫩喷香，色泽油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸涩，吸收了汤汁的精华后光是配饭都香绝了！学起来新年家宴上露一手～参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 4块

、

大葱适量

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花椒适量

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小米辣适量

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泡好梅干菜适量

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葱花适量

、

酱油心生 70g

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小鲜侣调味汁 30g

、

白糖 10g

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海盐少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材五花肉4块约3斤｜大葱｜花椒｜小米辣泡好梅干菜｜葱花调味品酱油心生70克｜小鲜侣调味汁30克白糖10克｜少许海盐工具鹅妈妈晶钻锅｜鹅妈妈压力锅
步骤2/17 点击查看大图
适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净；
步骤3/17 点击查看大图
4块五花肉约3斤，冷水下锅放葱段、花椒焯水，大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干；
步骤4/17 点击查看大图
牙签在猪皮上扎小洞，表面抹上老抽，这样炸的时候更上色，抹好放一边风干；
步骤5/17 点击查看大图
鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，然后立马盖盖，防止油蹦溅出来伤着皮肤；
步骤6/17 点击查看大图
炸至图一这种状态后控油捞出，稍晾凉后切成薄厚适中的片状；
步骤7/17 点击查看大图
装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会；
步骤8/17 点击查看大图
腌制好的肉片，焦面朝下整齐罗列在碗中；
步骤9/17 点击查看大图
另起锅倒入山茶油，放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味；
步骤10/17 点击查看大图
挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁；
步骤11/17 点击查看大图
撒上少许自然海盐充分翻炒均匀；
步骤12/17 点击查看大图
放在摆好五花肉的碗中，按压紧实些；
步骤13/17 点击查看大图
放入鹅妈妈压力锅中，用压力锅更快；
步骤14/17 点击查看大图
压力指示旋转到2，大火煮上压两条线后转小火保压30分钟，下压后压力指示旋转开锁即可；
步骤15/17 点击查看大图
蒸好后倒扣在盘中，这梅菜扣肉就完成了；
步骤16/17 点击查看大图
马上就是除夕了，年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉，学会这道硬菜，过年露一手，寓意新的一年蒸蒸日上，家人都夸你会做菜；
最后一步点击查看大图
五花肉软嫩不腻，油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸不涩，吸收了汤汁的精华，直接配饭都香绝了，上桌就被一扫光；