柠檬鲈鱼
之前吃过几次星怡会的柠檬海鲈鱼,就一直在想怎么做出来的,今天做了复刻,鱼用的淡水鲈鱼,调料酱汁是灵魂,一定要足,很浓郁的泰式风味!
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步骤1/7
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鲈鱼洗净,切横纹,倒少许食盐均匀抹在鱼两面,鱼肚中放入葱丝、姜片、蒜瓣(拍碎),横纹也可以插入一些姜片,腌制15分钟。
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步骤2/7
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准备酱汁食材,青红椒、小米椒、柠檬、青桔、香菜、蒜
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步骤3/7
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上述食材切碎(香菜根也要用上,青红椒各用半个就行、柠檬用半个果肉),放入破壁机中,再加入椰子糖(没有可以用白砂糖)、鱼露、矿泉水、青柠汁。破壁机点动清洗模式,食材打碎(要有颗粒感,不要太烂了)
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步骤4/7
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打好的汁(我这个稍微粗了点儿,可以再多打一会儿),用的时候去掉上面的浮沫。
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步骤5/7
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准备蒸鱼,锅烧水,等水开过程,先将葱丝、姜片香菜垫在盘子中
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步骤6/7
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然后放入鲈鱼,用勺子将打好的酱汁(注意不是全用,这里先用大概1/3)均匀浇在鱼身上。水烧开后,将鲈鱼放入锅中,蒸10分钟即可。(我的鱼活鱼1斤6两,根据鱼大小,调整蒸鱼时间,以防鱼老,影响口感)
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最后一步
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蒸好后,将鱼盘中多余的汁水倒掉一些,然后将剩余2/3的酱汁均匀淋在鱼身上,切几片柠檬、青桔进行装饰(也可以不用)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-07 · 北京市
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