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广东年夜饭菜谱•红红火火千层马蹄糕•步步糕升

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 200ml

、

红肉火龙果 1个

、

白砂糖 100ml

、

椰浆 200ml

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【调火龙果浆】火龙果+柠檬汁+300ml凉水，倒入料理机榨汁，过筛出火龙果汁。
步骤2/10 点击查看大图
碗内加入100ml马蹄粉+200ml火龙果汁，搅拌均匀后过滤，得到生浆。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入200ml火龙果汁+100g白糖，煮开且糖融化，熄火
步骤4/10 点击查看大图
趁热，取1汤勺（50ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
【调白色浆】1、100ml马蹄粉+200ml椰浆，搅拌均匀后过滤得到生浆。2、200ml清水+100ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
调好的两种浆准备上锅蒸
步骤7/10 点击查看大图
【开始蒸糕】蒸锅放入向日葵模具，水开后倒入一层火龙果浆，大火蒸约3分钟至熟透，再加入一层白色浆蒸熟，重复步骤直到把模具蒸满。
步骤8/10 点击查看大图
（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
步骤9/10 点击查看大图
蒸好后要完全晾凉再脱模
最后一步点击查看大图
切的时候刀沾点水切面更平整。

小贴士

详细步骤可观看完整视频

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-07 · 浙江

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