【超鲜嫩】豆腐黑鱼片汤
这个做法的黑鱼片非常嫩，老豆腐的柴火味很香，汤又白又鲜。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/14
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黑鱼骨肉分离，肉切片，骨切段，可请卖家处理好。食材洗净。鱼骨和鱼片分别用厨房纸擦干。
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步骤2/14
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红枣切片去核，生姜切片，大葱切段。
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步骤3/14
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浆黑鱼片：黑鱼片加入一勺料酒、黑胡椒、盐、淀粉。
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步骤4/14
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搅拌均匀，放置备用。
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步骤5/14
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豆腐用勺子分块。
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步骤6/14
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锅里热油，加花椒爆香出味，花椒盛起不要。
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步骤7/14
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加葱、蒜炒香。
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步骤8/14
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加入黑鱼骨，一面煎透后，再翻面，煎至发白。
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步骤9/14
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加入开水，大火煮20分钟。边煮边撇去浮沫。
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步骤10/14
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捞出鱼骨。
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步骤11/14
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此时汤已煮白。
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步骤12/14
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加入豆腐、红枣、枸杞，煮10分钟。
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步骤13/14
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一片片的下入黑鱼片，烫熟，注意不用煮很久，鱼肉变白就可关火。
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最后一步
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起锅，撒上小葱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-07 · 上海
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