陶罐炖鸡汤(脆口马蹄清肺开胃版)

浏览 107676 · 收藏 2877 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

源自于四天前想吃一碗鸡汤小面，然后三天前买了陶罐，一天前陶罐来了就等今天集市上买了一条三黄鸡……开整！《为了做鸡汤面，炖一锅鸡》这件事，还特意买了个新炖锅。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

三黄鸡 1只

、

冰糖橙 1颗

、

玉米 1根

、

马蹄 6颗

、

香菇 8朵

、

姜两块

、

大葱 1根

、

山楂片 10片

、

黑胡椒研磨少许

、

料酒 3勺

、

枸杞子 12粒

、

盐 20克

、

纯净水 3000ml

、

牙签 N根

、

吃芦柑剩的干“陈皮” 1块

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
大葱取葱白葱叶少许各切两段预留，剩余都切丝；两块姜切五片预留，剩余都切末。葱丝姜末倒入备好的料酒，5克盐，黑胡椒研磨颗粒做腌料。然后给可爱的三黄鸡松筋骨，用容嬷嬷的绝学扎它个千疮百孔
步骤2/23 点击查看大图
腌料涂抹均匀，然后给可爱的鸡崽子来一个全身按摩，一定要各部位都很很摩擦
步骤3/23 点击查看大图
鸡腿部分特别注意要按摩单位，便于葱姜料酒的渗透，按摩均匀后静置腌制十分钟
步骤4/23 点击查看大图
找一颗拳头那么大的冰糖橙扒掉它的衣衣备用
步骤5/23 点击查看大图
扒掉衣衣的冰糖橙塞进三黄鸡仔的大屁屁里面
步骤6/23 点击查看大图
在即热型纯净水机里接3000ml没有洗过脚的温泉水倒入陶罐一部分不要全部倒进去，开大火(节省十分钟温陶罐的时间，省5毛钱的天然气)
步骤7/23 点击查看大图
把吞了一颗冰糖橙的三黄鸡丢进6000ml的超大号陶罐(里面有2000ml温泉水)
步骤8/23 点击查看大图
温度很快上来了，把切好的玉米段，备用的葱白葱叶段，陈皮一片，山楂片10片，马蹄一颗，香菇两朵搞里头！
步骤9/23 点击查看大图
升温5分钟，腌制用的料酒随后一起倒入。
步骤10/23 点击查看大图
视情况续水，如果陶罐够大，剩余1000ml是可以倒进去的，就是不知道大家买不买得起6000ml这么大的陶罐
步骤11/23 点击查看大图
实测三斤的三黄鸡需要6000ml容量的陶罐来炖，配水不要一次性加入，要随着辅料都入锅以后，观察洗脚水的水位线再来决定续水
步骤12/23 点击查看大图
这个时候不用盖盖子，随着温度上来，会有小气泡泛出，可以轻轻搅动一下辅料和整鸡，看看小鸡仔在温泉里泡的姿势舒服不舒服
步骤13/23 点击查看大图
这是前面讲的大火的示例
步骤14/23 点击查看大图
随着温度小开锅，大面积小气泡起来的时候就可以调整小火慢炖了。
步骤15/23 点击查看大图
小火慢炖，盖好盖子。
步骤16/23 点击查看大图
趁里面的三黄鸡大爷一个不注意，偷偷掀盖子拍个照片，大泡泡，咕嘟咕嘟，稍微搅合一个辅料的姿势，让它们躺的更和谐
步骤17/23 点击查看大图
小火实例，一定要稳！如果燃气灶没有这么稳的小火的话，建议大家把燃气灶扔掉，像我一样换个超牛的M大集成灶，后面要炖40分钟不急
步骤18/23 点击查看大图
转小火以后40分钟关火，期间第30分钟的时候有细节操作
步骤19/23 点击查看大图
灭火前10分钟把剩余的5颗马蹄和枸杞子都丢里面，把剩下的15克盐和一勺蚝油都搞里面，搅合一下，继续剩下的小火时段。
步骤20/23 点击查看大图
锨盖记得用隔热巾或者防烫手套，锨盖要快，丢马蹄和枸杞子也要快
步骤21/23 点击查看大图
盖好，等满小火40分钟，灭火，然后再焖10分钟，最后焖的期间不要偷偷掀盖子
步骤22/23 点击查看大图
拆骨特别容易，都炖烂乎了，盛碗就可以开干了
最后一步点击查看大图
脆口马蹄清肺止咳，鸡汤温补，山楂片开胃，此乃杨过大侠们的必备回蓝神器！！

小贴士

注意事项： 1. 实测三斤的三黄鸡需要6000ml容量的陶罐来炖，配水不要一次性加入，要随着辅料都入锅以后，观察洗脚水的水位线再来决定续水 2.如需掀盖操作，锨盖时记得用隔热巾或者防烫手套，锨盖要快，操作也要快，快搞快盖回。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-07 · 河北

换个做法