冷吃豆干

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（做法详见小贴士）

食材清单加入采购清单

豆腐干 500g

、

干辣椒、花椒适量

、

姜片蒜瓣适量

、

小茴香、砂仁各1个

、

十三香适量

、

陈皮

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
豆干汆水
步骤2/3 点击查看大图
中小火不断翻炒
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

薄豆腐干切成△，用开水穿一下（加盐）后放入凉水冷却后沥干水分备用。油热后先放煮过的干辣椒、用白酒泡过的干青花椒和红花椒，中小过炒香后放入姜片、蒜瓣、广柑皮（切条），加入豆干翻炒，加香辣型的粗辣椒面（提香）和红的细辣椒面（提色，菜市场都有现成的），继续翻炒至豆干气泡，加盐、味精、鸡精、适量白糖调味，翻炒均匀，加十三香或五香粉、花椒面、，喜欢孜然味儿的话也可以放点，我不喜欢没有放，继续翻炒2分钟，加入熟白芝麻、花椒油、几滴香油，和匀起锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-06 · 重庆市

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