冷吃豆干
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(做法详见小贴士)
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烹饪步骤
小贴士
薄豆腐干切成△,用开水穿一下(加盐)后放入凉水冷却后沥干水分备用。油热后先放煮过的干辣椒、用白酒泡过的干青花椒和红花椒,中小过炒香后放入姜片、蒜瓣、广柑皮(切条),加入豆干翻炒,加香辣型的粗辣椒面(提香)和红的细辣椒面(提色,菜市场都有现成的),继续翻炒至豆干气泡,加盐、味精、鸡精、适量白糖调味,翻炒均匀,加十三香或五香粉、花椒面、,喜欢孜然味儿的话也可以放点,我不喜欢没有放,继续翻炒2分钟,加入熟白芝麻、花椒油、几滴香油,和匀起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-06 · 重庆市
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