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猪头焖子的做法

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猪头焖子

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猪头焖子！豆腐皮裹上卤好的猪头肉，蘸上秘制酱料，那滋味别提多棒了！下酒佐餐！年夜饭餐桌必备！参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

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1小时以上

卤熟的猪头肉半个

、

葱花适量

、

卤肉的汤一大勺

、

千张 2张

、

蘸料: 1碗

、

蒜末 1茶匙

、

辣椒油 1勺

、

生抽 2勺

、

香醋 3勺

、

蚝油少许

、

白糖 1勺

、

花椒油少许

、

香油适量

、

太太乐鲍鱼风味鸡汁 1茶匙

、

葱花适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
卤熟的猪头肉切成小丁备用！
步骤2/31 点击查看大图
锅烧热放少许油润润锅！
步骤3/31 点击查看大图
放入猪头肉煸炒！
步骤4/31 点击查看大图
把猪头肉肥肉里面的油脂都煸炒出来！
步骤5/31 点击查看大图
装在漏网，把多余的油控出来！
步骤6/31 点击查看大图
看看控了这么多的油，要不然全都吃到肚子里，太油腻了！也不健康！
步骤7/31 点击查看大图
葱洗净切成葱花备用！
步骤8/31 点击查看大图
锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味！
步骤9/31 点击查看大图
放入猪头肉翻炒均匀！
步骤10/31 点击查看大图
再放入一大勺卤猪头肉的卤汤！
步骤11/31 点击查看大图
卤煮两分钟左右，让猪头肉里面的胶原蛋白煮出来！汤汁收干即可关火！
步骤12/31 点击查看大图
把千张铺在案板上！
步骤13/31 点击查看大图
炒好的猪头肉放在千张上。用铲子铺平！
步骤14/31 点击查看大图
从一头慢慢的卷起来。记得要卷紧实一点哦！
步骤15/31 点击查看大图
卷好的样子！把剩下的猪头肉都全部卷起来！
步骤16/31 点击查看大图
卷好的猪头肉放在一个托盘里！
步骤17/31 点击查看大图
用一张油纸或者保鲜袋盖住！
步骤18/31 点击查看大图
上面压上重物！压一晚上！（如果急着吃压两个小时也可以！）
步骤19/31 点击查看大图
这是压了一个晚上的样子！
步骤20/31 点击查看大图
看看很紧实！
步骤21/31 点击查看大图
把压好的猪头焖子两边整理一下，切掉！（切下来的不要扔了，自己吃啊，边角料摆盘不好看，嘻嘻！）
步骤22/31 点击查看大图
把猪头焖子切成厚薄均匀的片！
步骤23/31 点击查看大图
摆盘！
步骤24/31 点击查看大图
碗中放入一茶匙蒜末，两勺生抽，三勺香醋，少许蚝油，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺香油，少许花椒油，一茶匙太太乐鲍鱼风味鸡汁(没有的可以用鸡精代替），适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能料汁儿！蘸啥都好吃！
步骤25/31 点击查看大图
把料汁放在猪头焖子中间，蘸着料汁儿吃，别提有多美味了！
步骤26/31 点击查看大图
成品图
步骤27/31 点击查看大图
成品图
步骤28/31 点击查看大图
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步骤29/31 点击查看大图
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步骤30/31 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-06 · 湖北

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