金银双拥 蛏子抱蛋
这是一道清淡但不失鲜美的家常菜,色泽诱人,材料简单,调味简单,做法也很简单。 . 做出来的蛏子抱蛋,蛏肉嫩,鸡蛋滑,而且不会黏锅,是低脂低盐、老少皆宜的快手菜。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/9
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蛏子用淡盐水养1小时以上,以让其吐沙。
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步骤2/9
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用小锅烧清水,加入姜和酒,水开后保持中火,加入蛏子烫至开口即可捞起。
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步骤3/9
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将蛏子褪壳。
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步骤4/9
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将韭黄切成小段,鸡蛋加盐充分打散。
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步骤5/9
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铁锅加食用油烧至八成热,加入韭黄翻炒至软身。
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步骤6/9
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然后加入蛏子,用中火稍微翻炒。
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步骤7/9
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倒入鸡蛋液。
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步骤8/9
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底部凝结后,用轻推底部的方式将鸡蛋炒至喜欢的熟度。
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最后一步
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最后撒上葱花和胡椒碎即可。
①如喜欢半熟的滑蛋,务必请使用可生食的无菌蛋,普通鸡蛋建议做全熟。
②蛏子有一定的咸度,加入蛋液的盐份可按个人口味增减。
③如用的是厚身的铸铁锅,想鸡蛋更嫩口,加入蛋液、底部开始凝结后,即可关火,用余温翻拌鸡蛋至凝结。
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发布于 2023-01-05 · 广东省
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