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古法姜汁年糕的做法

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古法姜汁年糕

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过年了传统的年糕是必不可少的！特别是我最爱的年糕！可是我不喜欢姜味，但是这是送人的别人要求的姜汁味道必须做上，如果好像我一样不喜欢姜味的可以用椰汁代替更美味哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

红糖 250g

、

姜 250g

、

糯米粉 250g

、

玉米淀粉 180g

、

玉米油 15g

、

水 280g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用料：红糖 250克，姜（榨姜汁可换成椰汁） 250克，水 280克，糯米粉 250克，玉米淀粉 180克，玉米油 15克。
步骤2/6 点击查看大图
把姜切片。
步骤3/6 点击查看大图
再剁碎榨汁。
步骤4/6 点击查看大图
做法：红糖+水+姜片，煮沸把糖融化后过滤放凉备用。糯米粉玉米淀粉加入放凉后的红糖水里，一边搅拌一边倒。搅到没有颗粒状然后加入玉米油，拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
倒入模具前，筛网过滤一遍，蒸锅里倒入足够多的水，开大火冷水入锅，水大开后转到中小火蒸45—55分钟。
最后一步点击查看大图
时间到了关火，不需要处理，待自然冷却。

小贴士

蒸好的年糕最好放一晚，隔天再倒扣出模（必须是不粘膜才能不刷油，普通模具一定要刷油）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-05 · 广东省

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