古法姜汁年糕
过年了传统的年糕是必不可少的!特别是我最爱的年糕!可是我不喜欢姜味,但是这是送人的别人要求的姜汁味道必须做上,如果好像我一样不喜欢姜味的可以用椰汁代替更美味哦!
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步骤1/6
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用料:红糖 250克,姜(榨姜汁可换成椰汁) 250克,水 280克,糯米粉 250克,玉米淀粉 180克,玉米油 15克。
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步骤2/6
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把姜切片。
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步骤3/6
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再剁碎榨汁。
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步骤4/6
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做法:红糖+水+姜片,煮沸把糖融化后过滤放凉备用。糯米粉玉米淀粉加入放凉后的红糖水里,一边搅拌一边倒。搅到没有颗粒状然后加入玉米油,拌均匀。
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步骤5/6
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倒入模具前,筛网过滤一遍,蒸锅里倒入足够多的水,开大火冷水入锅,水大开后转到中小火蒸45—55分钟。
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最后一步
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时间到了关火,不需要处理,待自然冷却。
蒸好的年糕最好放一晚,隔天再倒扣出模(必须是不粘膜才能不刷油,普通模具一定要刷油)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-05 · 广东省
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