团圆压轴菜-佛跳墙捞饭
大年三十儿的年夜饭象征着一家幸福团圆。今天来做一道年夜饭压轴硬菜，用湖心泉山珍海味礼盒，一盒就凑齐各种高档食材。还有五星级粤菜厨师研制的调料配方，轻松还原地道港式风味。每天都吃的米饭也绝对不能将就，用长粒猫牙米做出的米饭，松散清香，颗颗弹牙。一碗佛跳墙捞饭，山珍海味聚一堂，红红火火庆吉祥！
-
步骤1/17
点击查看大图
鲍鱼、北极参和越南白玉鱼胶放入无油无盐的保鲜盒，加入纯净水冰箱冷藏浸泡1天（第一天），每12小时更换一次纯净水
-
步骤2/17
点击查看大图
第二天：把食材取出清洗干净以后，重新放入容器，用同样的方法再浸泡一天
-
步骤3/17
点击查看大图
第三天：海参剪开，洗净肚子里面的杂质
-
步骤4/17
点击查看大图
冷水下锅，煮沸以后小火再煮30分钟后取出放凉
-
步骤5/17
点击查看大图
鲍鱼和鱼胶清洗干净，同样冷水下锅。鲍鱼煮40分钟，鱼胶煮10分钟后捞出晾凉
-
步骤6/17
点击查看大图
把煮好放凉的食材重新放入无油容器，用同样的方法再浸泡一天
-
步骤7/17
点击查看大图
第四天：取出对虾干，用温水浸泡2小时
-
步骤8/17
点击查看大图
干贝、火腿、腐竹、花菇分别浸泡1小时备用
-
步骤9/17
点击查看大图
泡发好的鲍鱼切上菱形的花刀
-
步骤10/17
点击查看大图
锅里加入600毫升水，半包高汤调味料搅拌均匀
-
步骤11/17
点击查看大图
加入鲍鱼和鱼胶、姜片，小火烩制30分钟
-
步骤12/17
点击查看大图
加入海参烩制5分钟后捞出
-
步骤13/17
点击查看大图
再加入600毫升水和剩下的半包高汤调味料
-
步骤14/17
点击查看大图
将泡发好的其他材料烩制15分钟，腐竹烩制3分钟
-
步骤15/17
点击查看大图
猫牙米蒸好后用碗倒扣成圆形，摆上煮好的食材
-
步骤16/17
点击查看大图
鲍汁调味料加入60毫升纯净水，煮沸2分钟后淋到煮好的盆菜食材上
-
最后一步
点击查看大图
地道的佛跳墙盆菜，加上喷香的米饭，这一碗超豪华的佛跳墙捞饭，一定会是年夜饭上的主角！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-04 · 浙江
佛跳墙捞饭的相关分类
佛跳墙捞饭的相关推荐
-
玫瑰糖
13531人看过 -
绝味！在家也能做出正宗佛跳墙 附海货泡发说明
4083070人看过 -
减肥餐 | 香菇海参浇荷兰豆
467102人看过 -
素佛跳墙
566847人看过 -
止咳润肺的冰糖雪梨银耳汤
4857520人看过 -
色香味俱全❗️油焖香辣大虾‼️#家乡年味 鲜才够味#
1536340人看过 -
烤豆腐（烤箱）
77742人看过 -
雪梨红枣燕窝羹～润肺止咳佳品
185966人看过 -
烤箱版烧烤
19539472人看过 -
自制绿豆糕
516714人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#家庭烤箱版烤鱼
407583人看过 -
自制蒜蓉剁椒
32963人看过
