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红糖年糕的做法

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红糖年糕

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快过年了，学做年糕就不用去买了。对于不怎么爱吃甜食的我，还是喜欢学甜品。因为可以做给家里人吃。

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30~60分钟

糯米粉 300g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 50g

、

清水 350g

、

红糖 70克

、

白糖 30克

、

食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好糯米粉，糯米粉是用包装的。
步骤2/10 点击查看大图
粘米粉50克，多一丢丢没事的哈。下粘米粉可以中和糯米粉的粘性。如果喜欢全糯的可以不加粘米粉。
步骤3/10 点击查看大图
50克澄粉，下澄粉目的是为了让年糕看起来更通透。可加可不加，不加就换成糯米粉。
步骤4/10 点击查看大图
红糖70可白砂糖30克。可以纯红糖100克。（感觉不够甜，糖分可以适量增加到180克，年糕就要甜才好吃）
步骤5/10 点击查看大图
准备350克开水把糖融化，稍微晾凉后倒入混合粉中，一边倒一边搅拌。（图片忘记拍了）搅拌至无颗粒状。加入30了玉米油继续搅拌
步骤6/10 点击查看大图
搅拌至浓稠酸奶状。准备一个模具，我是用正方形烤盘。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘刷一层油，方便脱模，搅拌好糖浆倒入模具，可以过滤。这一步忘记了。震几下排出气体。表面有小泡泡可以用牙签戳破。锅中加水，尽量加多点。水开上锅蒸40分钟，焖5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
beautiful.....第一次做成功啦。等放凉后再切来煎。煎过的年糕更美味。
步骤9/10 点击查看大图
切块，下锅煎。
最后一步点击查看大图
颜色好深啊。

小贴士

温馨提示：用红糖做的年糕放凉后颜色更深，可以用黄片糖，也可以用红糖加牛奶。这样做出来的年糕颜色比较淡。这次糖下少了，不够甜。喜欢甜的，糖可以加多一半哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-03 · 广东省

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