包子(白菜粉条外婆菜馅)
今日份的包子 用咸香可口的外婆菜炒香后 再拌入白菜和粉条 。咬一口 皮薄馅大 唇齿留香…… 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/15
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面粉中加入 酵母粉 白糖 少量多次淋入温水 把面粉拌成面絮。拌好的面絮中 加入荤油 揉成面团
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步骤2/15
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面团揉至光滑 温暖处发酵1小时左右。
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步骤3/15
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大白菜切碎 撒入1勺食盐 拌匀 杀出白菜的水分。
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步骤4/15
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炒锅烧热放油 。下入葱姜末 爆香。锅中炒出葱香味 放入外婆菜 中火炒香。外婆菜炒出香味 放入1大勺肉臊子(之前做臊子面的肉臊子。)
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步骤5/15
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外婆菜和肉臊子翻炒均匀 加入1/2勺白糖 淋入2汤勺生抽 翻炒均匀。调料炒匀 关火 放凉备用。
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步骤6/15
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泡软的红薯粉条 入开水锅中煮2分钟。煮熟的粉条 捞出过冷水。粉条控干水分 切成小段。切好的粉条碎 放入凉透的外婆菜馅料中。
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步骤7/15
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杀过水的白菜 挤干水分 加入馅料中 拌匀。最后 加入 食盐 鸡粉
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步骤8/15
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馅料搅拌均匀 备用
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步骤9/15
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发酵好的面团 从盆中取出 揉面排气。面团揉至光滑 搓成长条。揪成大小均匀的面剂子
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步骤10/15
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面剂子按扁 擀成包子皮。包子皮中盛入馅料。均匀捏褶 捏紧收口处 包成包子。
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步骤11/15
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包好的包子生胚 再次发酵20分钟左右。
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步骤12/15
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蒸锅烧开 摆入发酵好的包子
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步骤13/15
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大火烧至蒸锅上汽 计时20分钟。
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步骤14/15
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关火再继续焖蒸8分钟 即可开锅。
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最后一步
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✅完成✅
外婆菜一定要提前炒过 才能激发出香味。
没有肉臊子 可以换成肉馅 ,如果用肉馅 就先把肉馅炒熟 再放入外婆菜炒香。
和面时加入少量白糖 能帮助面团发酵。面絮中加入荤油 蒸好的包子外皮更有光泽。
包好的包子 要经过2次发酵 再入蒸锅。
关火后 再焖8分钟 防止包子回缩塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-02 · 北京
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