马蹄鱼饼
去粤菜馆吃到一个顺德鱼饼 里面有荸荠 q弹 鲜 特别惊艳 就自己尝试做了一下 非常完美
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步骤1/8
将鲮鱼胶内加入蛋清,加入2g盐和4g糖。顺时针搅拌至到出胶,然后摔打几下更q弹。
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步骤2/8
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马蹄在盆内揉搓,可以冲洗掉泥和表皮,反复5次。之后拿水果刀切头和底部,之后切掉周围的皮,处理好后切成小方丁0.4cm。小香葱也切成同样大小的小丁,陈皮泡一下变软,尽量切成更小的丁(我这个没怎么泡是在切不动了)
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步骤3/8
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在鱼胶内加入马蹄、小葱、陈皮,搅拌均匀
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步骤4/8
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锅底刷油(薄薄的刷一下)把搅拌好的放进去,注意放到高度的一半就好了(热了会膨胀,而且太厚不好熟,能做12个)
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步骤5/8
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调成煎烤模式,200度。
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步骤6/8
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拿小铲子经常翻面
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步骤7/8
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20min左右的样子 差不多就好了(我这个有点焦了)
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最后一步
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可以直接吃,或者沾五香椒盐,或者沾那种微酸的醋吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-02 · 天津市
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