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马蹄鱼饼的做法

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马蹄鱼饼

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去粤菜馆吃到一个顺德鱼饼里面有荸荠 q弹鲜特别惊艳就自己尝试做了一下非常完美

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲮鱼胶 500g

、

鸡蛋清一只

、

盐 2克

、

糖 4克

、

马蹄 12个

、

小葱 2根

、

陈皮 10丝

烹饪步骤

步骤1/8
将鲮鱼胶内加入蛋清，加入2g盐和4g糖。顺时针搅拌至到出胶，然后摔打几下更q弹。
步骤2/8 点击查看大图
马蹄在盆内揉搓，可以冲洗掉泥和表皮，反复5次。之后拿水果刀切头和底部，之后切掉周围的皮，处理好后切成小方丁0.4cm。小香葱也切成同样大小的小丁，陈皮泡一下变软，尽量切成更小的丁（我这个没怎么泡是在切不动了）
步骤3/8 点击查看大图
在鱼胶内加入马蹄、小葱、陈皮，搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
锅底刷油（薄薄的刷一下）把搅拌好的放进去，注意放到高度的一半就好了（热了会膨胀，而且太厚不好熟，能做12个）
步骤5/8 点击查看大图
调成煎烤模式，200度。
步骤6/8 点击查看大图
拿小铲子经常翻面
步骤7/8 点击查看大图
20min左右的样子差不多就好了（我这个有点焦了）
最后一步点击查看大图
可以直接吃，或者沾五香椒盐，或者沾那种微酸的醋吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-02 · 天津市

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