土豆炖排骨,软嫩可口!
土豆含有大量的木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维生素C等,可以促进肠胃的消化和吸收。含有大量的膳食纤维素,能宽肠润肠,帮助身体快速代谢新陈代谢内毒素,避免便秘,预防消化道疾病。 排骨中含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白,可以提高骨骼的密度,能促进儿童骨骼的生长发育,也能辅助治疗老年人骨质疏松的情况。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/11
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排骨洗净,凉水下锅,放入姜片,两勺料酒,大火烧开,撇去浮沫。捞出沥干水分。
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步骤2/11
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准备好香叶,八角,干辣椒。
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步骤3/11
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蒜剁碎,葱切成段。
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步骤4/11
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开始炒色。铁锅中倒入油,直接放入冰糖,中小火加热。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎,然后它融化的就更快,炒化后看颜色,变成黄褐色了,就可以了。千万别变黑,那就糊了,有苦味了!
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步骤5/11
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放入排骨,翻炒均匀,炒至两面着色。
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步骤6/11
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放入两勺生抽,放入葱蒜和辣椒,翻炒均匀。
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步骤7/11
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加入没过排骨的温水或开水,最好一次就要够量,大概一水壶(1.7升),大火烧开后,小火焖煮50分钟。
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步骤8/11
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放入土豆继续焖煮10-15分钟。
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步骤9/11
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汤汁快没时,大火收汁。
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步骤10/11
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盛出后可再加入适量葱花。不加也成。
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最后一步
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软嫩可口,微甜微辣,非常好吃!
1.焯水要把浮沫撇干净,不然捞出来还要清洗,不清洗的会粘锅。
2.炒色宁可颜色淡一点,也不要糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-01 · 天津
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