是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

不里欧修水果糖塔的做法

点击查看大图

不里欧修水果糖塔

浏览 9676 · 收藏 88

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

高粉 400克

、

低粉 100克

、

全蛋液 125克

、

高糖干酵母 10g

、

黄油 175克

、

盐 8克

、

蜂蜜 10g

、

奶粉 15克

、

糖 80克

、

淡奶油 50克

、

牛奶 150g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
Mixing 搅拌：除黄油外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速5分钟面筋搅拌到8-9成后慢速3-5分钟加入黄油，黄油吸收至没有较大颗粒后快速搅拌1-2分钟，面筋搅拌至10成后出缸。出缸温度26-28°
步骤2/7 点击查看大图
Fermentation 发酵：在醒发箱发酵温度30°湿度86%时间45分钟左右
步骤3/7 点击查看大图
Division 分割：60g一个搓圆表面收光滑即可
步骤4/7 点击查看大图
Relax 松弛：冷藏4°冰箱松弛20分钟左右
步骤5/7 点击查看大图
Shaping 成型：将面团排气搓圆后压成均匀的原片状放入汉堡模具中醒发。
步骤6/7 点击查看大图
Proofing 醒发：醒发箱醒发，温度30° 湿度86%，时间30-40分钟左右。醒发好之后表面刷全蛋液（如图）依次按入黄油丁，新鲜水果，最后撒上白糖即可烘烤。
最后一步点击查看大图
Baking 烘焙：平炉烘烤，上火220，底火180, 10分钟左右。出炉后转移到冷却网上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-31 · 上海

换个做法

不里欧修水果糖塔的相关分类

棒棒糖年夜饭八宝饭牛轧糖帝王蟹雪花酥更多

不里欧修水果糖塔的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许