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PAPA松糕｜小山进老师的玛德琳的做法

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PAPA松糕｜小山进老师的玛德琳

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今天做了小山进老师的甜点，爸爸的玛德琳，翻译译成PAPA松糕，是一款奶油香气非常浓郁的小蛋糕。配方可做30个，40克/个

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

a蜂蜜 25克

、

a热水（60度） 30克

、

b淡奶油 92克

、

b有盐黄油 92克

、

b无盐发酵黄油 92克

、

c低筋面粉 260克

、

c泡打粉 4克

、

c杏仁粉 30克

、

c玉米淀粉 10克

、

c脱脂奶粉 15克

、

全蛋 270克

、

白砂糖 300克

、

盐 1小撮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
混合a。
步骤2/5 点击查看大图
b放入锅内低火力加热溶解。
步骤3/5 点击查看大图
全蛋中分次加入白砂糖、盐打发至蛋糊滴落不轻易消失。中途加入步骤1。
步骤4/5 点击查看大图
将c混合过筛，加入打好的蛋糊，翻拌均匀，再加入步骤2，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
将面糊倒入模具中，烤箱预热，上下火170度，烘烤25分钟。

小贴士

1、大师给的配方比例很好吃，建议不要减糖，甜点当然要有甜味，毕竟也不是一次把所有的都吃掉。 2、170度烤箱中层，顶部上色略微有点过，上火可以调整至160度。 3、这款小蛋糕密封放冰箱冷藏回油1-2天口感更好哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-30 · 新疆

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