湖北特色——香酥糯米藕饼
作为湖北人,怎么能不爱吃藕饼呢?小时候过年家里除了吃藕夹,藕饼也是必不可少的一道美食。眼看着又快到过年了,不禁让我想起小时候年夜饭桌上的藕饼。 参与活动: #蔬菜配鸡汁 鲜嫩又多汁 太太乐和你一起get健康美味#
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步骤1/10
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200g糯米提前一天浸泡。
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步骤2/10
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准备350g三肥七瘦的肉馅,加入一点点生姜沫、3g盐、10g蚝油、10g生抽酱油、10g太太乐鲜鸡汁、一点鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀。
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步骤3/10
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打入一个鸡蛋,搅拌上劲。
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步骤4/10
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最后放入一勺玉米淀粉搅拌均匀(大约20g)。
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步骤5/10
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一段莲藕去皮切块(净重约240g),放入搅拌机里搅成莲藕碎。
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步骤6/10
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藕碎包入纱布挤掉汁水,放入肉馅里,再切入一些小葱搅拌均匀(小葱约40g)。
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步骤7/10
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将肉馅团成一个个的小团子,压成小饼,可以做16个。
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步骤8/10
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裹上提前泡好的糯米放入蒸锅,水烧开后蒸18分钟即可,其实这个时候就已经熟透了,可以吃了,但为了更香酥,我们煎一下更美味。
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步骤9/10
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锅里放少许的油,将藕饼下油锅煎至两面金黄即可出锅。
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最后一步
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撒上小葱花开吃!外脆内糯美味极了!
我这里用的是脆藕,混着肉馅可以吃到一点点脆脆的藕颗粒,很有口感。
挤藕的汁水时,尽量挤干一点,免得肉馅水份太多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-29 · 湖北省
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