简单易学的白菜馅大包子
百菜不如白菜,入冬来北方的极品菜就是大白菜,怎么吃都好吃?水灵灵的,易消化,不上火,尤其冬至以后,天干勿躁,最适合吃大白菜了。
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步骤1/10
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酵母用温水化开,水温以不凉就行,倒入二斤面粉中,加入一大碗水,揉成面团,盖上保鲜膜,醒发四小时以上,最好在太阳底下发的快一些,出现如图所示的气泡,以及发面香后,体积在原先的1.5倍,醒发完成。
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步骤2/10
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面板上反复揉,少加干面粉,如果发过度了,可以加一点面碱,揉按5到10分钟,盖上盖子继续醒发20分钟。
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步骤3/10
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这期间大白菜洗净切成碎末,撒上盐
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步骤4/10
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十分钟后,白菜攥出水分
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步骤5/10
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前槽猪肉一斤,剁碎
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步骤6/10
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加入葱姜末,生抽,花椒水,包子调味料,顺时针搅拌
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步骤7/10
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热锅凉油,手接近油面,感觉到微热关火。将肉馅倒入油中搅拌。
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步骤8/10
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油的目的是把所有的鲜味儿封在肉里面
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步骤9/10
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擀面皮包包子就不细说了
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最后一步
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冬天比较冷,蒸锅里面的水先加热到40摄氏度,关火后将生包子放入盖盖,继续醒发十分钟。然后就开中大火开蒸,上汽后18分钟即可,关火后再焖五分钟。就可以吃了。热腾腾的好诱人的大白面包子啊!
活肉馅儿时一定要注意,油温不可太热,否则肉就老了,不好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-29 · 辽宁
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