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五花肉炒蕨粑粉的做法

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五花肉炒蕨粑粉

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小时候家里来了客人，没有菜母亲便会舀半盆红薯淀粉放点盐和清水拌匀，锅里刷上油烙上一块块蕨粑粑，放凉了切块和切得又薄又大片的五花肉炒得焦黄焦黄的，每每想起这道菜就垂涎欲滴，这道菜也成了儿时对美食最美好的记忆。虽说现在菜市场也有现成的蕨粑卖，但是每次做这道菜我都传承老母亲的手艺自己做，自己做感觉才有灵魂！参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

【主料】五花肉 300克

、

【主料】红薯粉 150g

、

【主料】青椒 3个

、

【主料】红椒 3个

、

【主料】姜蒜片适量

、

【主料】大蒜苗两根

、

料酒一勺

、

生抽两勺

、

豆瓣酱半勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红薯淀粉150克。
步骤2/15 点击查看大图
150克红薯淀粉+170克温水+一小勺盐和匀。
步骤3/15 点击查看大图
锅里倒少许油。
步骤4/15 点击查看大图
倒入拌匀的红薯淀粉水晃动锅让淀粉水均匀铺满锅底。
步骤5/15 点击查看大图
淀粉水凝固翻面煎。
步骤6/15 点击查看大图
煎好的蕨粑透明而有韧性。
步骤7/15 点击查看大图
切块备用。
步骤8/15 点击查看大图
配菜调料备好。
步骤9/15 点击查看大图
煮熟的五花肉切片。
步骤10/15 点击查看大图
五花肉煸香出油。
步骤11/15 点击查看大图
放入姜蒜片煸香，倒入少许料酒。
步骤12/15 点击查看大图
放入半勺豆瓣酱炒香倒入青红椒翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
倒入蕨粑块翻炒。
步骤14/15 点击查看大图
加人青蒜苗，来点炒菜香生抽翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅，香喷喷！

小贴士

调红薯淀粉一定要用温水，不能用冷水和太烫的热水，冷水不易化开淀粉会有小颗粒。太烫的水红薯淀粉会烫熟结颗。切记，用40℃以下的温水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-27 · 重庆

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