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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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【水油皮】

、

普通面粉 250克

、

黄油（或猪油） 80克

、

水 100克

、

白糖 30克

、

【油酥】

、

低筋粉 200克

、

黄油（或猪油） 90克

、

【馅料】

、

红豆沙 500克

、

鸭蛋黄 22个

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按照上面所示:和出水油皮面团盖保鲜膜密封备用
步骤2/11 点击查看大图
按照上面所示:和出油酥面团盖保鲜膜密封备用
步骤3/11 点击查看大图
买回来的鸭蛋黄用食用油提前润3个小时左右（油没过鸭蛋即可）润后放烤箱140度烤5分钟晾凉备用
步骤4/11 点击查看大图
豆沙馅搓条分成22份剂子，用虎口包法把烤好的蛋黄包进去，盖保鲜膜防止风干
步骤5/11 点击查看大图
水油皮如图所示也分成22份盖保鲜膜，防止风干
步骤6/11 点击查看大图
油酥如图所示也分成22份盖保鲜膜，防止风干
步骤7/11 点击查看大图
将水油皮用手从边缘捏成一个小饼状包上分好的油酥，待全部包完后在从第一个圆胚依次擀牛舌状卷起，再次从第一个开始牛舌状卷起（一定要按顺序来哦）
步骤8/11 点击查看大图
待所有饼胚卷好再从第一个开始依次把它们擀成饺子皮状，注意，不要擀的太薄哦，能包住之前包了蛋黄的豆沙馅就好，再打一个蛋黄用刷子均匀的刷在蛋黄酥的生胚上撒上黑芝麻点缀
步骤9/11 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，将生胚放进烤箱180度烤30分钟
步骤10/11 点击查看大图
叮～听见了吗？烤好啦，满屋子都是蛋黄酥的香味！可别着急吃噢，晾凉摆个盘，看着心情都好了
最后一步点击查看大图
切口看看，层层都酥的掉渣！甜咸口简直不要太好吃噢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-27 · 陕西省

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