椰奶酥
这是今年网上颇受争议的一个北京美食,在稻香村和百年义利都有卖,有人把它夸上了天,有人觉得夸他的人收了钱~ 我自己捣鼓了一下之后,属于夸上天的那种:那种出人意料的酥感,搭配上有着微微嚼劲的椰蓉馅,小小地惊艳了一波我的舌头。
-
步骤1/11
点击查看大图
先来做外皮部分:80g猪油和20g糖粉放入碗中,搅拌至猪油乳化,质感像打发至7成状态的奶油一样
-
步骤2/11
点击查看大图
然后加入155g低筋面粉,混合均匀成团,盖好保鲜膜备用
-
步骤3/11
点击查看大图
再来做馅料部分:碗中加入65g椰蓉、40g糖粉、1g海盐、15g奶粉、25g熟糯米粉(糕粉),混合均匀后,
-
步骤4/11
点击查看大图
加入60g融化的黄油和60g水
-
步骤5/11
点击查看大图
混合均匀即可
-
步骤6/11
点击查看大图
外皮和内馅都分成25g一个,揉成球备用
-
步骤7/11
点击查看大图
把外皮展开,包入内馅,
-
步骤8/11
点击查看大图
收好口团圆,静置20分钟
-
步骤9/11
点击查看大图
拿出一个粘点面粉,小心地压下,擀面杖轻柔地压,
-
步骤10/11
点击查看大图
然后把椭圆的模具放下,擀出形状。注意手法要轻柔,边缘可能会有小裂痕,但是不要裂到能看到馅料。
-
最后一步
点击查看大图
塑形好的酥饼,放在烤盘上,用红色素印上花花后,放入预热好的烤箱里,180℃烘烤15分钟,降温到150摄氏度再烘烤10分钟,多注意观察颜色,防止上色过度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-26 · 浙江
椰奶酥的相关分类
椰奶酥的相关推荐
-
滇·火腿月饼
226636人看过 -
酥到掉渣的素食简单版【花生酥】
1003931人看过 -
白凉粉柠檬冻
29542人看过 -
香蕉松饼
80397人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#椰蓉麦片牛奶
106921人看过 -
鸭屎香柠檬茶
86147人看过 -
红烧糖醋鱼#就是红烧吃不腻!#
3537740人看过 -
羊肚菌蒸蛋
510915人看过 -
厚椰乳居然还能做小餐包 | 这口感绝绝子
25540人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13308033人看过 -
蜜制猪肉脯
17711人看过 -
桂花奶冻,奶乎乎,滑溜溜,花香奶香满口回味~
157171人看过