椰奶酥

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这是今年网上颇受争议的一个北京美食，在稻香村和百年义利都有卖，有人把它夸上了天，有人觉得夸他的人收了钱~ 我自己捣鼓了一下之后，属于夸上天的那种：那种出人意料的酥感，搭配上有着微微嚼劲的椰蓉馅，小小地惊艳了一波我的舌头。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

外皮：

、

猪油 80g

、

糖粉 20g

、

低筋面粉 155g

、

馅料：

、

椰蓉 65g

、

糖粉 40g

、

海盐 1g

、

奶粉 15g

、

熟糯米粉 25g

、

黄油 60g

、

水 60g

、

装饰：

、

红色素适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来做外皮部分：80g猪油和20g糖粉放入碗中，搅拌至猪油乳化，质感像打发至7成状态的奶油一样
步骤2/11 点击查看大图
然后加入155g低筋面粉，混合均匀成团，盖好保鲜膜备用
步骤3/11 点击查看大图
再来做馅料部分：碗中加入65g椰蓉、40g糖粉、1g海盐、15g奶粉、25g熟糯米粉（糕粉），混合均匀后，
步骤4/11 点击查看大图
加入60g融化的黄油和60g水
步骤5/11 点击查看大图
混合均匀即可
步骤6/11 点击查看大图
外皮和内馅都分成25g一个，揉成球备用
步骤7/11 点击查看大图
把外皮展开，包入内馅，
步骤8/11 点击查看大图
收好口团圆，静置20分钟
步骤9/11 点击查看大图
拿出一个粘点面粉，小心地压下，擀面杖轻柔地压，
步骤10/11 点击查看大图
然后把椭圆的模具放下，擀出形状。注意手法要轻柔，边缘可能会有小裂痕，但是不要裂到能看到馅料。
最后一步点击查看大图
塑形好的酥饼，放在烤盘上，用红色素印上花花后，放入预热好的烤箱里，180℃烘烤15分钟，降温到150摄氏度再烘烤10分钟，多注意观察颜色，防止上色过度