玉米面菜饼【宝宝辅食】

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我这次特意加入了玉米面的粗粮营养，用烙熟的方式。底部有点像生煎包脆脆的，上面口感又软又清新，你可以放心大胆尝试！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 140克

、

玉米面 60克

、

芹菜叶 20克

、

酵母 2克

、

油适量

、

鲜菇粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芹菜叶放入锅中，焯水后捞出。*芹菜叶提前焯一下，可以去掉里面的苦涩味道，吃起来更加清香。
步骤2/9 点击查看大图
芹菜叶切成细丝，放好备用。*如果宝宝是吃不惯芹菜叶味道的，你们可以换成菠菜、油菜等各种其他蔬菜，都不挑的。
步骤3/9 点击查看大图
普通面粉中加入玉米面，然后加酵母、鲜菇粉、盐。*我这次特意做了小麦粉+玉米粉的搭配，能保证孩子摄入粗纤维、B族维生素营养的同时，口感不干不噎。
步骤4/9 点击查看大图
最后倒入180克的清水或温水，将糊糊搅拌均匀，此时应该是粘稠的面糊状。
步骤5/9 点击查看大图
在面糊内加入芹菜叶，再次搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
面糊盖上保鲜膜，静置发酵为原来的2倍大，发酵好以后表面有有明显气泡的。*这个季节，一些北方的城市温度也比较低了，如果感觉常温发酵时间有点太长了，也能借助工具发酵。蒸锅发酵：在蒸锅里面倒入40度左右的温水，面糊放到蒸屉上，盖上锅盖发酵。烤箱发酵：直接用烤箱开启发酵功能，或者调到下管40度，发酵1小时左右。片
步骤7/9 点击查看大图
锅中喷油，双手刷油，将发酵完成的面糊，取出适量，放入锅中，再给面糊塑塑性，做成小饼形状。*因为发酵好的面糊水分多，比较粘手，所以一定要提前在手上刷油！操作起来会方便很多。
步骤8/9 点击查看大图
煎至底部微黄后，加入少量热水，盖上盖子焖。*除了加热水煎熟的方式，还可以用蒸的，煎的底部口感脆脆的，蒸的就是整体都喧喧软软的。
最后一步点击查看大图
将菜饼焖至熟透，我用了大概8分钟，但每个人制作的大小、火候都是不一样的，时间上姐妹们做参考，还是以实际的熟透情况为准。