冬季限定的家庭版【苹果炖猪排】
冬季限定的法式苹果炖猪排。 听名字是水果菜,可千万别觉得黑暗!换个角度来说,它其实跟广式经典的菠萝咕噜肉有异曲同工之处: 用水果自带的酸甜因子,去中和肉类的油腻感,使人食之清新不腻,胃口大开~ 这搭配确有魔力! 苹果清香酸甜,搭配黄油与肉桂调味,混合成独特风味的香醇汤汁,将肉味、肉香衬得更加出彩! 猪排部分,选用肥瘦相间的梅花肉为佳,再给它两面都按摩到位,腌制上片刻。 这样就能保证猪排吃起来汁水丰润,同时里面也是充分入味的,带着苹果块的酸甜,激发肉的鲜嫩。 吃过一次,就让人牢牢记住味道,真是妙啊!
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步骤1/5
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猪梅花肉片提前用盐和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制半小时备用
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步骤2/5
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洋葱切丝,苹果去核切大块备用
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步骤3/5
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热锅,倒入橄榄油和黄油融化,放入腌制好的猪排,用大火煎至两面金黄色,加入白葡萄酒大火煮至挥发掉,将煎好的猪排夹出*白葡萄酒是去腥味用的,没有的可以用黄酒或料酒代替~
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步骤4/5
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不用洗锅,加入蒜片、洋葱丝炒出香味,加入苹果块翻炒均匀,再加入盐、黑胡椒碎、红糖、肉桂粉、黄芥末酱、鲜百里香碎翻炒均匀调味,最后加入清水,大火煮开后转小火慢煮10分钟,煮至苹果变软出汁
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最后一步
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加入煎好的猪排,使之浸泡在汁水里,再盖上盖子焖5分钟,出锅前撒少许百里香碎拌匀即可*最后汁水可以不用收太干,可以用来蘸肉吃!
1.煎猪排要用大火,快速将猪排表面煎熟保住肉里的汁水不外流,这样做出来的猪排才会嫩
2.这里的苹果用的是陕西红富士,也可以用其他品种的苹果代替制作
3.没有鲜百里香可以用干百里香碎代替调味哦
4.如果买的是一整块的猪梅花肉,应切厚约1.5cm一片,不需要太薄,这样吃起来口感最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-26 · 浙江
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