猪肉蛋饺
家常菜、年夜饭~儿时记忆~ 猪油香，多多肉，自家的味道，有时间还是自己做的更好吃，外面很多只是鸡肉。 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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鸡蛋打匀，去浮沫。
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肉馅儿按照自家喜好调味，所以我没有列调味料。我家就喜欢最简单的调味，纯肉馅儿，加了点自家做的猪葱油提香，没有可以不加，也可以根据自己喜好加入马蹄等配料。
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选用合适的勺子，我买的是这种蛋饺专用铁勺，可以用平底锅等等。
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平时买的猪肉留点肥肉部分，用来抹勺很方便。
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勺子小火加热，用肥油擦一下锅润滑。
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倒入适量蛋液，离火，晃动勺子使蛋液均匀铺开，多余的蛋液趁着未凝固倒回蛋液容器即可，然后继续加热，全程小火，适时可以离火降温。
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等到四周的蛋皮开始翘起，放入适量肉馅儿，位置不要太正中，方便折起蛋皮。
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离火，用筷子或者借助硅胶小铲子将一侧蛋皮翻折过来，再压实边边形成一个饺型，适当加热调整。
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重复多次，这样你就得到了一大盘蛋饺，多做就熟练了。
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最后把蛋饺蒸熟即可（水开后蒸八分钟）。
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最后一步
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自家做的肉肉多多真材实料，一次多做点冷冻起来，吃之前冷藏解冻，蒸一下就能吃，做汤更棒。
供参考：我的勺子蛮大的，肉放的也比较多，14个鸡蛋去壳约550g蛋液，配上一斤猪肉（调味儿前）最后做了60个蛋饺，多了2-3个蛋皮量的蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-25 · 广东
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