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苹果酥

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6个的量

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油皮

、

中筋面粉 68克

、

猪油 25克

、

水 27克

、

糖粉 14克

、

低粉（油酥） 57

、

猪油（油酥） 27

、

咸蛋黄 6个

、

馅料 180克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮材料混合，静止20分钟。揉成光滑有延展性的面团。（油皮揉好后取15g+抹茶粉做叶子）
步骤2/16 点击查看大图
油酥材料混合。
步骤3/16 点击查看大图
（油酥分别分成2份，大的加红色色素、小的加黄绿色色素）
步骤4/16 点击查看大图
油酥2色不均匀混合
步骤5/16 点击查看大图
油皮包裹油酥，盖膜静置15分钟
步骤6/16 点击查看大图
擀开面团，翻面折四折，盖膜静置20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
擀开面团，翻面折三折，盖膜静置20分钟
步骤8/16 点击查看大图
再次擀开长约36cm、宽16cm的大小把边边不平整的切割一下分钟6块一样的大小
步骤9/16 点击查看大图
刷水叠放
步骤10/16 点击查看大图
从中切开刷水叠放包膜放冰箱冷冻15分钟
步骤11/16 点击查看大图
冷冻好切成12块
步骤12/16 点击查看大图
取2块压开2块拼接包裹两头包好（多余的可以掐掉）压出洞口
步骤13/16 点击查看大图
叶子刷水沾上（小棍刷水沾上即可）小棍我是用切割下来的皮+可可粉搓成的
步骤14/16 点击查看大图
180度烤10分钟转150度烤10分钟
步骤15/16 点击查看大图
馅料是30g包咸蛋黄一枚（我买的这个蛋黄不是很熟）
最后一步点击查看大图
晾凉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-25 · 广西

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