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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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酱牛肉，酱是重点，黄豆酱和酱油出彩，牛肉就会很香，好的生抽真的提味儿，推荐好记酱油。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱子 1块

、

生姜 1块

、

八角 2个

、

干辣椒 4个

、

香菜根 4个

、

洋葱小半个

、

黄豆酱 2大勺

、

生抽 2大勺

、

甜面酱一大勺

、

料酒 1勺

、

黄冰糖 5小块

、

盐 3勺

、

味精半小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腱子横着对半切，泡血水半天，期间记得换水
步骤2/7 点击查看大图
香菜根，姜片，洋葱，八角，干辣椒，炸料油（这个油做辣椒油也很香）
步骤3/7 点击查看大图
洋葱香菜姜片扔掉，用料油炒香黄豆酱和面酱，融合之后加料酒酱油冰糖
步骤4/7 点击查看大图
加热水，加盐煮汤底，有卤料包的可以放一个，煮开十分钟后去掉除了卤料包的所有料渣
步骤5/7 点击查看大图
泡去血水的牛肉放进去，小火，打去一点儿血沫和浮油
步骤6/7 点击查看大图
转高压锅，牛肉档位，好了之后继续浸泡到凉，会入味也好切
最后一步点击查看大图
泡了半天，只有牛肉和酱融合的香，没有杂味儿，回口醇香微甜。

小贴士

不要放大葱香叶桂皮，没卤料包的多放八角就够。虽然甜面酱和黄豆酱都发甜但煮了有点儿苦味，加黄冰糖可以去除苦味。这道菜炒酱也不要加郫县豆瓣酱，不好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-24 · 辽宁省

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