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蓝莓戚风蛋糕

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好久没有烤蛋糕了，趁着娃放假在家，赶快烤一个给娃解解馋，自己烤的无添加，清淡不腻，吃的也放心。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

金龙鱼低筋粉 50克

、

白糖 30克

、

牛奶 30克

、

葵花籽油 30克

、

蓝莓干适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好的原料：鸡蛋三个，牛奶30克，葵花籽油30克，低粉55克，白糖30克，蓝莓干适量。
步骤2/23 点击查看大图
牛奶+葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀，成奶白色。
步骤3/23 点击查看大图
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放无水无油的盆里，蛋黄放牛奶盆里。
步骤4/23 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
低粉过筛，放蛋黄盆里。
步骤6/23 点击查看大图
用手动打蛋器'Z'字形拌匀，至无疙瘩的顺滑糊状。
步骤7/23 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼大泡泡状，放入三分之一的白糖，继续打发。
步骤8/23 点击查看大图
打发至细小泡泡状放入剩下的一半的白糖，继续打发。
步骤9/23 点击查看大图
打发至有纹路，倒入剩下的白糖，继续打发。
步骤10/23 点击查看大图
打发至插筷不倒，拉起打蛋头有弯钩就可以了。同时150度预热烤箱5分钟以上。
步骤11/23 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
再取剩下的一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
放入提前清洗干净的蓝莓干(没有可不放，或者放蔓越莓干，或者葡萄干等)。
步骤15/23 点击查看大图
倒入模具中，轻震几下，去除大气泡。
步骤16/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下烤130度烤45分钟左右，看状态出炉。
步骤17/23 点击查看大图
取出立马震两下，排出大热气，倒扣在网架上，等完全冷却后再脱模。
步骤18/23 点击查看大图
模具一圈用手轻轻的扒开，从底部往上一推就可以脱掉外层模了。
步骤19/23 点击查看大图
中空的地方，用烤针顺着划一圈，底部一圈用手扒开即可轻松脱模。
步骤20/23 点击查看大图
成品。
步骤21/23 点击查看大图
成品。
步骤22/23 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
蛋糕棉花般柔软，香甜绵密，还有酸酸甜甜的蓝莓。

小贴士

1.蛋白盆擦干净再用，不能有水，也不能有油。 2.筛入低粉后，不要转圈搅拌。 3.烤箱有温差，根据自家的烤箱灵活调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-24 · 河南

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