定远家常版红烧肉
老爸常烧的一道菜,偷偷记录下来,肥而不腻,简单上手。 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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步骤1/10
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五花肉洗干净
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步骤2/10
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切小块,带皮,1.5厘米左右宽度
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步骤3/10
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锅中放少量油,五花肉块平铺在锅里,中火煎制30秒-60秒,开始逐一翻面。
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步骤4/10
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逐一翻面,保持中火再煎制五花肉转至微微泛金黄色即可。
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步骤5/10
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倒出锅中炼出的油脂,保留金黄色五花肉在锅中。
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步骤6/10
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留少许底油,放入冰糖25克,小火,炒糖色
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步骤7/10
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糖色炒至这个熊样,放肉
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步骤8/10
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瞬间上色均匀,加姜片、开水没过肉,放少许盐,等水开。
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步骤9/10
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中火加盖焖煮10分钟过程中不时打开锅盖翻炒一下,避免粘锅
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最后一步
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起锅前加味精、小葱段、蒜片,完活!
味精可放,可不放,看个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-23 · 安徽
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