小四卷蛋糕卷
就想尝试自己做蛋糕卷，终于成功了
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步骤1/6
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四个冷藏鸡蛋，蛋清蛋黄分别放在无水无油盆中，四个蛋黄中放入牛奶、油搅拌乳化再添加低粉搅拌至无颗粒流动顺滑液体
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步骤2/6
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蛋清用打蛋器搅拌至鱼眼泡添加白糖，直至蛋清弯钩坚挺
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步骤3/6
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烤箱中层，上下火150度预热，三分之一蛋清放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入三分之二蛋清中快速翻拌均匀，高处倒入铺有油纸烤盘，流动均匀，轻磕出气泡，烘烤20分钟，烘焙期间如上层上色后用油纸盖一下
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步骤4/6
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烘烤完成，轻磕晾凉，上层铺油纸防止干裂，翻面，奶油加糖打动至坚挺弯钩状均匀涂抹蛋卷表面，三分之一处奶油需加厚堆积，卷成卷，冰箱冷藏一会定型后切块即可
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步骤5/6
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定型
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最后一步
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大功告成，爸妈给好评
适合28寸方盘，火候、时间按照各自烤箱随时观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-22 · 辽宁省
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