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猪肚四神汤的做法

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猪肚四神汤

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四神汤是中医著名的健脾食方，“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，发挥出了无敌功效，故名四神汤。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

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1小时以上

猪肚 1个

、

姜片 15g

、

白酒 15g

、

莲子 30g

、

芡实 30g

、

山药片 30g

、

茯苓 30g

、

食盐 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
茯苓，淮山，莲子、芡实，按1:1:1:1比例泡发半小时。
步骤2/16 点击查看大图
猪肚一只，解冻化开。
步骤3/16 点击查看大图
加入面粉清洗，去掉表面粘液，可以多洗两遍。
步骤4/16 点击查看大图
然后加白酒泡一下去腥，最后洗干净后的样子。
步骤5/16 点击查看大图
塞一只盘子到猪肚里面，防止猪肚过度收缩，冷水下锅。
步骤6/16 点击查看大图
加些姜片。
步骤7/16 点击查看大图
开锅后捞出来，去掉表面油脂，再清洗一遍。
步骤8/16 点击查看大图
把猪肚切成丝，可以稍微宽一点，一会炖煮会缩水。
步骤9/16 点击查看大图
切好的猪肚热水下锅。用了新砂锅，水是先烧开了再倒进去的。
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加入泡好的山药、芡实、茯苓、莲子。
步骤11/16 点击查看大图
小火慢炖3个小时，新砂锅刚开始用，火不要超过锅底。
步骤12/16 点击查看大图
三个小时慢炖后汤变成奶白色，关火加盐。
步骤13/16 点击查看大图
也可以加红枣，这次匆忙没拍图，图是上一次的做的，加了红枣和山药豆。
步骤14/16 点击查看大图
出锅的样子。汤特别清甜。
步骤15/16 点击查看大图
猪肚弹牙有脆感，芡实没有完全煮透，有点实在的嚼感，三个小时过后刚刚好。
最后一步点击查看大图
喝了两碗，给邻居一碗，给阳病号送了一碗。剩下的明天拿给妹妹。健脾开胃，小朋友也可以吃。

小贴士

为什么中医讲祛湿要先健脾？湿气的根源还是与脾有关，脾是身体代谢和运转的部位，脾虚则百病生，脾胃虚弱，身体运化水谷精微的能力就会变差，产生湿气，湿气日积月累就会蕴化湿邪。湿邪，中医称之为“百病之源”，会大大阻碍到身体自我调节的能力，同时还不容易排出体外，人就会容易生病。而想要祛除湿气，关键是从根本上切断湿气生成的源头，也就是脾胃，所以祛湿一定要先健脾。

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发布于 2022-12-22 · 山东

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