草莓抹茶圣诞吐司（无油无糖/低糖）一次发酵❗️圣诞限定

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烘焙日常｜圣诞限定款吐司 ✨因抹茶微苦，建议面团多加糖。一次发酵，制作方法简单，圣诞氛围拉满，圣诞快乐！生活要有仪式感呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

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牛奶 190克

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酵母 4克

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鸡蛋 1个

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盐 2克

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细砂糖 2克(可加至30克）

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草莓 4个

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。➕450g吐司模具一个小贴士：✨2g糖用来促进发酵，不用代糖✨✨糖量高于15g需用耐高糖酵母✨✨因抹茶粉口感微苦，建议面团中多加糖✨
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️除草莓和抹茶粉外所有材料混合搅匀。用筷子使劲多搅一会。✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触（倒不同边）。2⃣️活面：分成均匀两等份。将草莓洗干净后压成泥，草莓泥和抹茶粉分别放入两个面团中，戴手套搅拌揉搓均匀。3⃣️松弛：分别取出放揉面垫，用按压法按揉，戴手套分多次撒干粉辅助，按压揉圆，盖保鲜膜或放密封盒，松弛20分钟。
步骤3/5 点击查看大图
4⃣️整形：松弛后，分别按揉几下排气，撒少许干粉，按压成长方形，擀成长宽条（宽度大概跟吐司盒一样长，长度尽量长一些）。⚠️注意擀边角排气！把两块叠在一起，用刀切开，每条都拧成长条，然后从一头卷起，放入模具。5⃣️发酵：至模具八九分满。方法：烤箱38度1小时10分钟左右（放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够可适当延长时间，不要过长）
步骤4/5 点击查看大图
6⃣️烘烤：烤箱预热后，中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸（约20分钟）。出炉后迅速取出晾凉，可密封储存3天左右。✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响，我用的低糖模具，普通模具可延长10分钟左右。✨
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提前祝大家圣诞快乐！每天快乐！