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川式芋儿红烧肉的做法

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川式芋儿红烧肉

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这是被我骗着吃了羊肉的先生点的菜。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

芋儿 600g

、

红辣椒酱 3大勺

、

火锅底料 50克

、

姜一块

、

蒜瓣 8个

、

干辣椒 6个

、

花椒 20粒

、

生抽适量

、

八角少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
烧过皮的五花肉一块，尽量买瘦一点的。
步骤2/16 点击查看大图
洗干净那些烧黑的地方。
步骤3/16 点击查看大图
切成同等大小的方块备用，记得切小块一点，免得太腻。
步骤4/16 点击查看大图
毛芋儿若干。
步骤5/16 点击查看大图
带手套削皮，一边削一边洗更干净。
步骤6/16 点击查看大图
切块备用。
步骤7/16 点击查看大图
姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，火锅底料，辣椒酱放在一起，备用。
步骤8/16 点击查看大图
锅热直接下肉肉，不用放油。（这个切得太大块了，宝们别学我，切大块了难得煎不说，还腻。）
步骤9/16 点击查看大图
煎得周边微黄，煎出来的油约莫比肉肉一半还要多一点就差不多了，然后把油都倒掉，留一小点就行。
步骤10/16 点击查看大图
那盘调料倒进去，铲巴铲巴。
步骤11/16 点击查看大图
放一大勺生抽。
步骤12/16 点击查看大图
炒均匀。
步骤13/16 点击查看大图
下芋儿块。
步骤14/16 点击查看大图
再炒均匀。
步骤15/16 点击查看大图
换乘至高压锅，加约十分之八的水，中大火上气后转中小火，压20分钟，切得小块的压15分钟即可。要是没有高压锅，就加肉肉2.5倍的水，慢慢煮约两小时。
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出锅前调味，一般来说用高压锅的话最好提前放够盐，免得起锅时捣碎了菜。撒点葱花点缀一下，就可以吃了。

小贴士

肉肉买瘦点。切均匀的小块。煎干一些更香，不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 重庆市

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