粉蒸鱼
这是我们老家的吃法,不知道还有其它地方这么吃没有?我们那年夜饭、酒席必有的一道菜。
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步骤1/4
没拍图,直接写过程了。首先把草鱼从背后破开,洗干净后用半条鱼,人多一条也可以,切生鱼头大小的鱼块,把肉厚的地方划开容易入味点。
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步骤2/4
切好的鱼加盐、料酒、醋、胡椒粉、生姜腌20分钟左右。腌好的鱼裹上原味粗米粉,均匀的把鱼都裹上。
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步骤3/4
蒸锅的垫蒸布,把鱼摆好上锅蒸,水开后15分钟左右能熟了,鱼肉厚就多蒸几分钟,别太久,鱼肉会老。
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最后一步
炒锅里加两碗水,加入生姜沫开火烧,水开转小火,加一勺盐,醋一大勺,生抽、胡椒粉、老抽、少许,猪油一勺,葱花两勺,一点鸡精,用小碗加水把生粉化开,再掉锅里不停的搅拌,变粘稠就可以了。蒸好的鱼用大碗装好,再把汤淋上就ok了。
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发布于 2022-12-20 · 贵州省
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