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粉蒸鱼的做法

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粉蒸鱼

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这是我们老家的吃法，不知道还有其它地方这么吃没有？我们那年夜饭、酒席必有的一道菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼肉半条大草鱼

、

姜一块

、

料酒 1勺

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

葱花 15克

、

无味粗米粉两大勺

、

醋 1大勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

猪油 1勺

、

生粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/4
没拍图，直接写过程了。首先把草鱼从背后破开，洗干净后用半条鱼，人多一条也可以，切生鱼头大小的鱼块，把肉厚的地方划开容易入味点。
步骤2/4
切好的鱼加盐、料酒、醋、胡椒粉、生姜腌20分钟左右。腌好的鱼裹上原味粗米粉，均匀的把鱼都裹上。
步骤3/4
蒸锅的垫蒸布，把鱼摆好上锅蒸，水开后15分钟左右能熟了，鱼肉厚就多蒸几分钟，别太久，鱼肉会老。
最后一步
炒锅里加两碗水，加入生姜沫开火烧，水开转小火，加一勺盐，醋一大勺，生抽、胡椒粉、老抽、少许，猪油一勺，葱花两勺，一点鸡精，用小碗加水把生粉化开，再掉锅里不停的搅拌，变粘稠就可以了。蒸好的鱼用大碗装好，再把汤淋上就ok了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 贵州省

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