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清蒸海鲈鱼

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我小时候记得爸爸常说的一句话“我宁可不吃，也不做它”。待我长大成家后，不得不做饭时，也常常以这句话拒绝做我讨厌的任何味道的东西比如说内脏类的，还有鱼类的……近期系统学习营养后，才获知：鱼类是优质蛋白，且是我们中国人膳食结构中较为缺乏的一类。只好勉为其难开始研究如何做，才能做得好看又好吃，也许这也是让我持续做下去的动力。渐渐发现：带上手套，拿起剪刀，处理鱼，也没想像中那么令人讨厌

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海鲈鱼 1条

、

清蒸鱼五件套

、

盐 3克

、

白胡椒粉 2克

、

葱姜油 5克

、

大葱半根

、

姜 N片

、

自制淋鱼汁

、

生抽 1勺

、

鱼露 1勺

、

蒸鱼酱油 1勺

、

姜片 3片

、

葱段 3小段

、

装饰小米辣 2个

、

装饰蒜苗 2小段

、

五香油 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理好鱼；
步骤2/10 点击查看大图
断其鱼尾，取其中间鱼骨；
步骤3/10 点击查看大图
上述五件套腌鱼摆盘；
步骤4/10 点击查看大图
蒸烤箱预热至100度，蒸9分钟；
步骤5/10 点击查看大图
蒸鱼期间，熬淋汁；
步骤6/10 点击查看大图
蒸好鱼，去其表面所有，只留蒸鱼；
步骤7/10 点击查看大图
剪刀剪小米辣做装饰；
步骤8/10 点击查看大图
剪取2段儿青蒜做装饰；
步骤9/10 点击查看大图
上述熬好的汁淋鱼上；另起锅，热五香油；
最后一步点击查看大图
油趁热浇在鱼表面。健康美味清蒸海鲈鱼成！

小贴士

保鱼鲜味秘诀：不要放料酒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 北京

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