卤肉&卤蛋
天气冷了,做好一锅肉香蛋香的卤肉,随时可以来一份,可以给自己煮个料足的汤粉,也可以烫个青菜,再蒸个米饭,吃的也开心~
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步骤1/14
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不加鸡蛋的话,可以忽略这一步,冷水下锅,计时十分钟,水滚开中小火,盖上锅盖,保持水滚的状态,十分钟后捞出,泡冷水,剥壳,然后放盐来回滚几圈,建议腌制两个小时以上,中途可以多晃几圈,尽量全部都沾到盐,蛋白紧实,蛋黄咸香!
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步骤2/14
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这是所有用到的调料!!
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步骤3/14
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猪肉切大块一点点,太小容易烂,而且大口吃起来更爽!
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步骤4/14
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猪肉焯水的部分,我不喜料酒,一般都是蒜头加姜拍碎,蒜头带皮更好一点!
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步骤5/14
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焯好水的猪肉
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步骤6/14
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锅里加油,把剩余的调料炒香!
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步骤7/14
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由于我不喜欢吃到孜然花椒这些,我会把捞出来,不排斥的话可以直接加肉进来炒一下!炒好就可以直接进电饭锅了,加水开煮!
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步骤8/14
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用炒香料的油炒猪肉!
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步骤9/14
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加蚝油、生抽、老抽
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步骤10/14
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因为我不吃孜然花椒,所以把炒好的调料用水煮开
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步骤11/14
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煮好的水
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步骤12/14
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用调料煮好的水加到锅里,因为要卤蛋,所以水要多一点,不卤蛋的话水要少一些,不然没那么香!煮好的肉,再把蛋加进去泡一个晚上!
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步骤13/14
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按每餐的份量分装,就可以慢慢吃,也不用担心煮多吃不完!
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最后一步
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配米饭开吃啦!!
建议等肉煮好再放盐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-20 · 广东省
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