卤肉&卤蛋

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天气冷了，做好一锅肉香蛋香的卤肉，随时可以来一份，可以给自己煮个料足的汤粉，也可以烫个青菜，再蒸个米饭，吃的也开心～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

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鸡蛋 15个

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姜片，辣椒，葱段适量

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老抽适量

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生抽适量

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八角 1个

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桂皮 1块

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茴香一点点

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孜然一点点

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花椒一点点

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蒜头 4-5瓣

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姜一块

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草果 1个

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辣椒干 3个

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
不加鸡蛋的话，可以忽略这一步，冷水下锅，计时十分钟，水滚开中小火，盖上锅盖，保持水滚的状态，十分钟后捞出，泡冷水，剥壳，然后放盐来回滚几圈，建议腌制两个小时以上，中途可以多晃几圈，尽量全部都沾到盐，蛋白紧实，蛋黄咸香！
步骤2/14 点击查看大图
这是所有用到的调料！！
步骤3/14 点击查看大图
猪肉切大块一点点，太小容易烂，而且大口吃起来更爽！
步骤4/14 点击查看大图
猪肉焯水的部分，我不喜料酒，一般都是蒜头加姜拍碎，蒜头带皮更好一点！
步骤5/14 点击查看大图
焯好水的猪肉
步骤6/14 点击查看大图
锅里加油，把剩余的调料炒香！
步骤7/14 点击查看大图
由于我不喜欢吃到孜然花椒这些，我会把捞出来，不排斥的话可以直接加肉进来炒一下！炒好就可以直接进电饭锅了，加水开煮！
步骤8/14 点击查看大图
用炒香料的油炒猪肉！
步骤9/14 点击查看大图
加蚝油、生抽、老抽
步骤10/14 点击查看大图
因为我不吃孜然花椒，所以把炒好的调料用水煮开
步骤11/14 点击查看大图
煮好的水
步骤12/14 点击查看大图
用调料煮好的水加到锅里，因为要卤蛋，所以水要多一点，不卤蛋的话水要少一些，不然没那么香！煮好的肉，再把蛋加进去泡一个晚上！
步骤13/14 点击查看大图
按每餐的份量分装，就可以慢慢吃，也不用担心煮多吃不完！
最后一步点击查看大图
配米饭开吃啦！！