日式生吐司
日式生吐司,非常柔软拉丝! 日式生吐司,绵软拉丝,保存几天都不会变硬 材料: 水250克 耐高糖干酵母5克 高筋粉500克 炼乳35克 砂糖60克 盐6克 淡奶油80克 奶粉30克 软化无盐黄油50克 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/28
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水中放入干酵母搅拌至融化
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步骤2/28
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面粉中加入砂糖
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步骤3/28
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再加入奶粉和盐稍微搅拌几下
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步骤4/28
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再加入炼乳和淡奶油
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步骤5/28
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再加入刚才搅拌好的酵母水
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步骤6/28
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用刮刀搅拌成絮状
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步骤7/28
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再用手揉成一个面团
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步骤8/28
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这一步不需要太光滑
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步骤9/28
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将面团松弛30分钟
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步骤10/28
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松弛好的面团我们拉膜一下看看效果
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步骤11/28
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可以抻出这样的后膜状态
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步骤12/28
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继续抻拉
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步骤13/28
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破洞成锯齿状就可以了
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步骤14/28
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接着我们继续将面团再简单揉几下,大约五六下就行了
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步骤15/28
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这时面团就很光滑了
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步骤16/28
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接着等待发酵
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步骤17/28
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发酵完成后将面团分成4等分,我做的是两个450克吐司
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步骤18/28
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然后再松弛20分钟
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步骤19/28
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再用我这个方法将面团整形
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步骤20/28
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整形过程
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步骤21/28
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一次擀卷后再松弛20分钟
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步骤22/28
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松弛20分钟后再次进行擀卷
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步骤23/28
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擀卷方法
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步骤24/28
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现在放入模具中等待发酵
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步骤25/28
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发酵完毕后表面喷少许水
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步骤26/28
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烤箱提前预热
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步骤27/28
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我用的是风炉模式150度烤28分钟
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最后一步
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吐司出炉了,这个吐司口感绵软香醇,拉丝很好,放几天都不会变硬!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-20 · 吉林省
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