巧克力金枕蛋糕
最近比较爆火的一款蛋糕～它的外形酷似枕头，就被称为金枕蛋糕。 虽然中间的裂缝看起来比较粗糙，但吃起来柔软绵密，口感介于戚风和海绵之间。 参与活动: #2022双旦烘焙季#
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步骤1/22
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准备好食材
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步骤2/22
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分离蛋清蛋白，蛋清先放入冰箱冷藏
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步骤3/22
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玉米油碗里加入可可粉搅拌均匀
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步骤4/22
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加入牛奶搅拌成乳化状态
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步骤5/22
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筛入低筋面粉和1克泡打粉混合
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步骤6/22
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用切拌手法搅拌均匀
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步骤7/22
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加入蛋黄
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步骤8/22
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用刮刀继续搅拌均匀，，混合均匀后，面糊是比较浓稠一些的
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步骤9/22
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蛋清挤入几滴柠檬汁，
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步骤10/22
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用电动打蛋器打至大气泡，白糖分三次加入
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步骤11/22
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打发至有硬挺小弯钩，打发至九成发
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步骤12/22
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取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里抄底翻拌均匀
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步骤13/22
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然后把混合好的蛋糊倒入蛋白霜盆里，用刮刀继续翻拌均匀
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步骤14/22
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拌好的面糊是有光泽细腻状
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步骤15/22
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把面糊倒入2个250克纸盒模具里，轻震平整
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步骤16/22
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中间挤入一道软化的黄油，蛋糕表面开裂就是这个软化的黄油
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步骤17/22
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洒上几粒耐高温巧克力
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步骤18/22
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放入提前预热烤箱，上下火140度烤60-65分钟，中途上色及时盖上锡纸
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步骤19/22
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烤好后再焖3分钟
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步骤20/22
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取出后，稍微震出热气，长边侧放，放凉后再脱模
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步骤21/22
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晾凉后把四周揭开
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最后一步
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像吐司一样的蛋糕蓬松又柔软
蛋白一定要打至九成发，有硬挺的小弯钩，不然烘烤出来的蛋糕会回缩塌腰的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-19 · 上海市
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