李撕撕麻椒鸡的卤制方法
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加工麻椒鸡主要靠的是大料麻椒花椒等辅料配比,卤制及焖煮等过程 关于卤制及焖煮:大火烧开高汤后放入鸡子放入鸡子后待高汤再次烧开,调小火卤制50分。到时间后关火焖4小时即可捞出 注意事项一:每卤3次麻椒鸡,在第四次要把高汤锅里表面的一层浮油清理一下 注意事项二:高汤夏天要保证每天功热一-次到两次,加工鸡子的话每天加热一次即可。冬天每两到三天加热一次。每次加热务必要烧 注意事项三:辣椒,盐,糖,麻椒的比例不是一层不变的,根据当地口味可以自行调整,调整的时候都要做记录。大料配比不用动,放入的克数可以自行调整。 人生得一知己足矣,如果又能跟自己处于一个行业中的,在你迷茫时,能给你那么一丁点的帮助,对自己的职业发展有很大提升。 如果你有计划学习可以咨询安徽亳州药膳麻椒鸡,可以微我hzgy1021,现在大多人注重养生,主打药膳麻椒鸡。你可以了解一下李撕撕麻椒鸡
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发布于 2022-12-19 · 浙江
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