圣诞树桩蛋糕

浏览 155266 · 收藏 4898

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞节氛围感十足的圣诞树桩蛋糕来咯！湿润绵软的可可蛋糕胚裹着浓郁的巧克力香缇奶油，一口下去，超级香甜，还有酥脆的奥利奥饼干碎，口感很丰富，巧克力味非常浓郁，而且一点也不甜腻，这个圣诞节一定要试试这款好吃的蛋糕。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上

可可蛋糕胚：

、

金龙鱼蛋糕粉 55克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

牛奶 65g

、

细砂糖 45克

、

可可粉 15g

、

巧克力香缇奶油：

、

淡奶油 250克

、

黑巧克力 50-60g

、

装饰部分：

、

水果（草莓、圣女果、蓝莓）适量

、

蝴蝶圈饼干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用的全部材料
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，分别放在两个无油无水的盆里，蛋清放到冰箱冷冻一下（有助于打发）。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄先搅匀，再加入牛奶搅拌乳化，然后加入玉米油搅拌乳化，看不到油花即可。
步骤4/15 点击查看大图
蛋糕粉和可可粉一起倒在网筛里，然后过筛到蛋黄液里，用蛋抽划z字搅拌均匀，看不到干粉颗粒，顺滑状态即可放置一旁备用。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清里挤入少许柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至有大鱼眼泡泡，第一次加入三分之一的白糖，快速打发至蛋白气泡明显变小；加入第二次白糖，继续快速打发至大弯钩状态；最后加入剩下的白糖，调中速打发至提起蛋白霜呈小弯钩状态。
步骤6/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入面糊里，用蛋抽划z字翻拌均匀，拌匀后，面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样划z字翻拌均匀，最后的蛋糕糊呈顺滑的飘带状。
步骤7/15 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟……烤盘铺上一张耐高温油纸，蛋糕糊从高处倒入，然后用刮刀抹平，轻震烤盘，震出面糊里的大气泡，放进烤箱中层，165℃烘烤25分钟，烤熟的蛋糕胚拿出来，轻震两下，然后倒扣在网架上静置晾凉。（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）
步骤8/15 点击查看大图
制作巧克力香缇奶油：黑巧克力隔热水搅拌至完全融化，然后加入50克的淡奶油，搅拌均匀，巧克力甘纳许就做好了。
步骤9/15 点击查看大图
盆里加入剩下的200克淡奶油，加入巧克力甘纳许，用电动打蛋器打发至硬挺（7-8分即可）。
步骤10/15 点击查看大图
完全晾凉后的蛋糕胚撕掉油纸，用细齿刀修一下四边，然后下面垫上一张油纸，表面加入一半的巧克力香缇奶油，用刮刀均匀抹平。
步骤11/15 点击查看大图
再撒上适量奥利奥饼干碎或者草莓，借用擀面棍把蛋糕卷起来，收口压紧，用油纸包住，放在冰箱冷藏定型一下。
步骤12/15 点击查看大图
取出蛋糕卷，表面抹上剩下的巧克力香缇奶油，然后用刮刀划出树桩的纹路，再筛上一层可可粉，上面放上草莓或圣女果，蓝莓，饼干和薄荷味装饰，最后撒上糖粉，就完成了！（装饰部分可以发挥自己的创意哦）
步骤13/15 点击查看大图
图一
步骤14/15 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三