蓝莓酱千层手撕面包
这是我跟大家分享的第4款圣诞新年造型面包,看这层层叠叠的纹路,很舒心。 因为面团比较软,再加上湿滑的蓝莓酱做夹心,所以整形过程有点“虐”,用“一团糟”形容一点儿不为过。但经过发酵,纹路所带来的美感已然呈现,经过高温烘烤后的美拉德反应,这面包用“惊艳”一词形容,不夸张。 对了,有没有发现这面包中隐藏着一朵雪花? 参与活动: #2022双旦烘焙季#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
备料:8克鲜酵母可用3克耐高糖干酵母代替,淡奶油可用30克牛奶或鸡蛋液代替
-
步骤2/22
点击查看大图
面粉、酵母、白糖、淡奶油、牛奶入揉面桶,揉出粗膜;面粉的吸水性、奶油和牛奶的稀稠度不一样,牛奶预留20克,根据面团状态酌情添加
-
步骤3/22
点击查看大图
加盐、黄油,揉出薄膜,做甜面包无需达到完全阶段
-
步骤4/22
点击查看大图
面团收圆,放发酵盒中,28度发酵1小时左右
-
步骤5/22
点击查看大图
面团2倍大
-
步骤6/22
点击查看大图
轻轻拍打排气,分3等份,揉圆,松弛15分钟
-
步骤7/22
点击查看大图
擀直径24cm圆片,表面抹蓝莓酱,不要过多
-
步骤8/22
点击查看大图
面片间抹蓝莓酱,依次摞上面片
-
步骤9/22
点击查看大图
用刮板或利刀从中间分割6等份,每一份中间再切开一刀,上下面片要切透
-
步骤10/22
点击查看大图
每一角面片向下向后翻到外面
-
步骤11/22
点击查看大图
步骤同上
-
步骤12/22
点击查看大图
面角顶端再从中间的豁口处向下再向前掏过来
-
步骤13/22
点击查看大图
步骤同上
-
步骤14/22
点击查看大图
12. 花片向内折,形成一个圆形状
-
步骤15/22
点击查看大图
步骤同上
-
步骤16/22
点击查看大图
将生坯移到8寸蛋糕模具的活底上,再放入模具中;如果模具不是防粘的,可提前在内壁涂抹薄薄一层黄油或者铺油纸
-
步骤17/22
点击查看大图
36度发到2倍大,表面刷蛋液
-
步骤18/22
点击查看大图
入预热好的烤箱中下层,上下火180/180度,22分钟
-
步骤19/22
点击查看大图
出炉后脱模,凉后手撕食用
-
步骤20/22
点击查看大图
漂亮吧
-
步骤21/22
点击查看大图
纹理清晰
-
最后一步
点击查看大图
手撕过瘾
1. 蓝莓酱可以换成其它果泥、果酱、豆沙等;
2. 这个配方的面团非常柔软,如果担心整形不利索,可适当减少液体量,面团稍硬一些,更便于整形,花型及纹路也更清晰;
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况及模具材质、生坯的大小薄厚调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-18 · 山东
蓝莓酱千层手撕面包的相关分类
蓝莓酱千层手撕面包的相关推荐
-
#法式面包#手工开酥之手撕面包
146450人看过 -
黑芝麻手撕面包#助力高考营养餐#
272857人看过 -
#自由创意面包#毛毛虫面包
170700人看过 -
#自由创意面包#胖嘟嘟奶香小面包
187424人看过 -
蔓越莓手撕面包
34937人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6864457人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8555493人看过 -
经典老式桃酥
267798人看过 -
枣泥酥
82296人看过 -
蔓越莓手撕面包
423355人看过 -
养生黑芝麻早餐吐司
1408463人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
184691人看过