紫薯奶香吐司(无油无糖/低糖)❗️免手套膜
烘焙日常|无糖油紫薯吐司 紫薯馅可略加糖(也可不加),吐司依旧无糖无油,制作方法简单,超好吃!紫薯可换南瓜或豆沙!
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步骤1/6
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准备好食材。➕450g吐司模具一个小贴士:✨2g糖用来促进发酵,不用代糖✨✨酵母可用普通高活性酵母✨✨牛奶可用190g水代替✨✨紫薯馅加20g糖微甜,喜甜可加量,不喜可减或不加✨
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步骤2/6
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1⃣️除紫薯馅料外所有材料混合搅匀。✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触(倒不同边)。2⃣️活面:方法1: 手和面——按压法(筷子使劲多搅一会,可撒少许干面粉,戴手套用按压法,最后一张图附方法,三五分钟左右)方法2: 厨师机/面包机(可不出膜3档5分5档5分钟)3⃣️发酵:盖保鲜膜常温发酵1小时左右。4⃣️制作紫薯馅:紫薯上锅蒸或煮熟,捣成泥,可加适量糖,若水分大,不干,就不加液体,干可加适量,成粘稠泥状。
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步骤3/6
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5⃣️松弛:放揉面垫,依旧按压法按揉,戴手套分多次撒干粉辅助,按压揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟。6⃣️整形+紫薯馅:松弛后按揉几下排气,撒少许干粉,按压成长方形,擀成长宽条(宽度大概跟吐司盒一样长,长度尽量长一些)。⚠️注意擀边角排气!把紫薯陷均匀铺上,一头卷起,捏紧封口放入模具。可在表面用刀划开,漏出馅。7⃣️发酵:至模具九分满。方法:烤箱38度1小时左右(放碗水);或常温2小时左右(主看状态,时间为辅,若不够可适当延长时间)
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步骤4/6
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8⃣️烘烤:烤箱预热后,中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸(约20分钟)。出炉后可震一下,迅速取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响,我用的低糖模具,普通模具可延长10分钟左右。✨
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步骤5/6
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✌️晾凉后,装密封袋或密封盒,能密封常温储存三天左右,如需时间久则可冷冻储存,不要冷藏哦!
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最后一步
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✨附:手揉按压法如图,简单操作效果好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-17 · 河北
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