紫薯奶香吐司（无油无糖/低糖）❗️免手套膜

浏览 1.8万 · 收藏 126

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烘焙日常｜无糖油紫薯吐司紫薯馅可略加糖（也可不加），吐司依旧无糖无油，制作方法简单，超好吃！紫薯可换南瓜或豆沙！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 150克

、

牛奶 210克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

【紫薯馅料】 /

、

紫薯 1个(约200g)

、

糖 20克(可不加)

、

水或牛奶适量(紫薯水分够则不加)

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。➕450g吐司模具一个小贴士：✨2g糖用来促进发酵，不用代糖✨✨酵母可用普通高活性酵母✨✨牛奶可用190g水代替✨✨紫薯馅加20g糖微甜，喜甜可加量，不喜可减或不加✨
步骤2/6 点击查看大图
1⃣️除紫薯馅料外所有材料混合搅匀。✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触（倒不同边）。2⃣️活面：方法1: 手和面——按压法（筷子使劲多搅一会，可撒少许干面粉，戴手套用按压法，最后一张图附方法，三五分钟左右）方法2: 厨师机/面包机（可不出膜3档5分5档5分钟）3⃣️发酵：盖保鲜膜常温发酵1小时左右。4⃣️制作紫薯馅：紫薯上锅蒸或煮熟，捣成泥，可加适量糖，若水分大，不干，就不加液体，干可加适量，成粘稠泥状。
步骤3/6 点击查看大图
5⃣️松弛：放揉面垫，依旧按压法按揉，戴手套分多次撒干粉辅助，按压揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。6⃣️整形+紫薯馅：松弛后按揉几下排气，撒少许干粉，按压成长方形，擀成长宽条（宽度大概跟吐司盒一样长，长度尽量长一些）。⚠️注意擀边角排气！把紫薯陷均匀铺上，一头卷起，捏紧封口放入模具。可在表面用刀划开，漏出馅。7⃣️发酵：至模具九分满。方法：烤箱38度1小时左右（放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够可适当延长时间）
步骤4/6 点击查看大图
8⃣️烘烤：烤箱预热后，中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸（约20分钟）。出炉后可震一下，迅速取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响，我用的低糖模具，普通模具可延长10分钟左右。✨
步骤5/6 点击查看大图
✌️晾凉后，装密封袋或密封盒，能密封常温储存三天左右，如需时间久则可冷冻储存，不要冷藏哦！
最后一步点击查看大图
✨附：手揉按压法如图，简单操作效果好。