羊蝎子炖茄子

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之前买的羊排，烤了(可见我的笔记哈!想学制作方法，可以查找我很早之前发的菜谱!)剩下的羊蝎子，最点啥呢？昨天买了三个茄子，就让它俩陪对吧!

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊蝎子如图那些

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胡姬花花生油适量

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盐 6小勺

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八角 5个

、

香叶几片

、

洋葱适量

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大葱几段

、

姜几片

、

大蒜几瓣

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料酒适量

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生抽适量

、

老抽一丢丢

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冰糖几块

、

茄子 3个小胖子

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个全家福吧!(不对，配料忘记参加出境了!接下来一一出境哈!)
步骤2/12 点击查看大图
羊蝎子冷水下锅，放入两片姜片＋适量料酒，蒸个桑拿吧!
步骤3/12 点击查看大图
来炒个糖色!为什么我这么喜欢这一步呢？喜甜呗!
步骤4/12 点击查看大图
放入羊蝎子，炒它!
步骤5/12 点击查看大图
再放入它的小伙伴们，一起炒!
步骤6/12 点击查看大图
香味扑鼻，来好多生抽!(我总是随心而动!)
步骤7/12 点击查看大图
来一丢丢老抽，太多，色重，我不喜欢!
步骤8/12 点击查看大图
再加点胡椒粉!(PS:黑白都行哈!有啥放啥!)
步骤9/12 点击查看大图
还得来点巧媳妇必备料酒，贴着锅边走两圈!控制好，别手抖哈!翻炒，翻炒，翻炒均匀!香味再次漂出来……
步骤10/12 点击查看大图
换锅，奖上一步的主角和配角全部倒入高压锅中，注入热水(我会将热水先倒入装羊蝎子的炒勺中，再倒入高压锅中，锅中的调料不能浪费，还得倒两次!)再加入大茄子，加入6小勺盐!翻拌一下!然后就弄它!这个高压过太吓人，我就交给我老爸完成了……
步骤11/12 点击查看大图
又到我班了，盛出没味的羊蝎子炖茄子，开吃吧!美极了!一点都不膻……嗷呜嗷呜!
最后一步点击查看大图
再配上鸡肉肠、鸡肝，清蒸肘子，主食是老妈的红枣大馒头，同事给的豆包，再来一大碗饭，开造!不吃饱，怎么提高免疫力呢？

小贴士

温馨提示: ①煮羊蝎子前要清洗几遍，煮时要漂出浮沫哈! ②糖炒一下可以掩盖它本身的膻味!如果你和我一样喜甜，没问题；反之，就可以去掉这一步，直接翻炒羊蝎子! ③料酒几乎是所有菜品的必备，它可有利于肉质软烂哦!家庭必备，如果没有，可以用啤酒替代! ④茄子可以换成任何你喜欢的配菜:白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜……看主厨的喜好吧!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-16 · 内蒙古自治区

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